二性的研究及其稳定工艺提取红色萝卜素的
我要评论（7）光照对萝卜红色素稳定性的萝卜影响
取270mLpH3的柠檬酸一磷酸盐缓冲溶液与30mL萝卜红色素提取液充分混合，取20mL混合样液于具塞试管中，红色分别置于避光、工艺室内散射光和室外自然光下照射，稳定测定5d、研究10d、萝卜15d、红色20d、工艺25d、稳定30d后512nm吸光度值。研究
二、萝卜结果与讨论
1、红色单因素实验
（1）提取pH的工艺选择
pH对萝卜红色素提取率的影响如图1所示，提取液pH为2到3时，稳定提取率缓慢增加，研究在pH3时达到最大值60.58％；当提取液pH大于3时，提取率下降幅度较大。这主要是因为酸性环境下有利于萝卜红色素分子结构向醌式结构转变，溶解性增加，同时酸性环境下有利于植物细胞壁的降解，有利于色素分子溶出；但过酸环境也会对萝卜红色素结构产生一定的破坏。所以本实验选择提取液pH为3。
(2)提取温度的选择
如图2所示，萝卜红色素提取率随着提取温度的升高而增加，在40ºC时达到最大值59.72％，当温度超过40ºC，提取率逐渐降低。这是因为温度过高时，花色苷开环阳离子变成无色查耳酮形式结构，同时过高的温度会使萝卜红色素分解，从而降低萝卜红色素的提取率，所以本试验选择最佳提取温度为40ºC。
（3）提取时间的选择
从图3可以看出，萝卜红色素提取率随提取时间的增加呈先快速上升后趋于平缓的趋势，当提取时间超过4h时，提取率变化不大。因此本试验选择最佳提取时间为4h。
(4)料液比的选择
如图4所示，萝卜红色素提取率随着提取液比重的增大而增加，当料液比大于1∶4时，提取率增加不明显。在工业生产中，提取液比重过大时，不于企业快速生产，同时也会增加企业的生产成本，所以结合试验结果和经济效益，本实验选择最佳料液比为1∶4。
2、萝卜红色素提取条件的响应面优化
（1）响应面试验及方差分析
根据萝卜红色素提取单因素试验结果，选择提取pH、提取时间、提取温度为变量，以萝卜红色素提取率为指标，运用Box—Benhnken试验设计的基本思路，实施萝卜红色素提取响应面优化试验，试验设计及结果见表2。
使用Design—Expert8.0.5b软件对试验结果进行多元回归拟合处理，得出提取pH、提取时间、提取温度的数学回归模型：萝卜红色素提取率=+60.53-3.92Xl+6.50X2+10.54X3—0.93XlX2+2.18XlX3+0.97X2X3—11.89X12—11.78X22—8.08X32。
声明：本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》，版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系
相关链接：柠檬酸，磷酸盐，红色素
相关文章
1月26日，中央广播电视总台《2025年春节联欢晚会》圆满完成第五次彩排。创意类节目、歌舞、相声、小品、戏曲、武术、魔术等多类型节目精彩不断，四地分会场与主会场节目编排相得益彰，整场晚会传统文化与现代2025-05-10
全民超神虎妞怎么样？技能介绍及实战技巧在全民超神的众多英雄中，虎妞以其独特的魅力和强大的实力吸引了众多玩家的关注。她不仅拥有可爱的外表，还有着出色的技能和战斗技巧。那么，全民超神虎妞到底怎么样呢？她的2025-05-10
碧蓝航线贺岁礼怎么领？贺岁礼领取地址分享碧蓝航线作为一款备受玩家喜爱的手游，每年的贺岁礼活动都备受关注。那么，碧蓝航线贺岁礼怎么领呢？下面就为大家分享贺岁礼领取地址及相关信息。游戏内领取途径在碧蓝航线2025-05-10
使命召唤手游如何正确的选择枪械？新手必看攻略在使命召唤手游的世界里，枪械的选择至关重要，它直接影响着玩家在战斗中的表现。对于新手玩家来说，如何正确选择枪械可能是一个令人困惑的问题。将为新手玩家提供一份2025-05-10
“五一”期间我州全力打造文旅消费新体验，以丰富多元的特色活动，为八方游客提供难忘的假日体验。点击此链接下载原视频为充分发挥博物馆旅游促三交基地的作用，推动非物质文化遗产活态传承，“五一”期间，延边博物2025-05-10
英雄联盟手游安妮连招是什么？新手必知连招技巧在英雄联盟手游的世界中，安妮作为一位极具人气的英雄，她的连招技巧对于新手玩家来说至关重要。安妮以其可爱的外表和强大的魔法伤害吸引着众多玩家，但要发挥出她的全2025-05-10
最新评论